Hot cakes de avena y espinacas
Ingredientes: 1/4 de taza de avena entera. 1/3 de plátano. 1 huevo. 1 chorro de leche de almendras. 1 puño de espinacas. Una pizca de polvo para hornear. 1/2 cucharada pequeña de vainilla. Preparación: Se licua la avena por alrededor de 1 minuto hasta obtener un polvo fino, después se agrega el resto de los ingredientes y se licua hasta obtener una mezcla espesa. Se precalienta un sarten y se agrega media cucharada de aceite de coco, una vez que se encuentre listo, se agrega la mezcla y se tapa el sarten para que se cosa por completo el hot cake. Con una espátula de plástico se da vuelta y se vuelve a tapar por unos minutos. Se sirve en un plato y se adorna con el resto del plátano y con miel de agave. Rinde para dos porciones.